BESUGO AL LIMÓN

INGREDIENTES:
1 Besugo de aproximadamente 1 kg
4 dientes de ajo
3 limones
2 cucharadas Perejil picado
1 cucharada vinagre
1 taza de aceite de oliva
1 nuez de Mantequilla
sal y Pimienta blanca



PREPARACIÓN:
Comprar el besugo ya limpio y descamado; lavarlo por dentro y por fuera y secarlo. Salpimentarlo y dejarlo sobre un plato a escurrir. Hacer tres cortes a través del tronco e introducir en cada uno, una rodaja de limón. Colocarlo en una besuguera de horno.

Paso 2
Poner el aceite a templar en una cazo; pelar los ajos y laminarlos sobre el aceite; retirarlo, entonces del fuego y añadirle el zumo de dos limones y el vinagre.

Paso 3
Cubrir el besugo con la salsa anterior y echarle el perejil. Introducir en el horno precalentado a 220° C, hasta que el besugo esté bien asado. Mientras esté en el horno, rociarlo con el jugo que vaya soltando para que no se seque el lomo, y si fuera así, tapar con papel de aluminio. Dos minutos antes de llevarlo a la mesa poner encima una nuez de mantequilla y servir, cuano se haya fundido.