BESUGO NAVIDEÑO AL ESTILO CANARIO

INGREDIENTES:
1 cucharada comino
Cilantro fresco
1 vasito de Vinagre suave
1 vaso de Vino blanco seco
150 ml de aceite
1 Limón
sal y pimienta
papas para acompañar
3 dientes de ajo
1 Besugo de aproximadamente 1 kilo (ya limpio y preparado para cocinar)



PREPARACIÓN:
En un mortero se prensan los ajos pelados con unas hojas de cilantro y unos cominos hasta lograr una crema triturada.
Agregar el aceite y el vinagre poco a poco. Salpimentar.

Paso 2
Lavar el pescado por dentro y por fuera. Pelar el limón y cortarlo en ruedas; cubrir con él el fondo de una besuguera y colocar encima el besugo. Macerar con el mojo de cilantro por ambas caras y reservar en la nevera durante una hora.

Paso 3
Precalentar el horno a 200 °C. Introducir el pescado y asar unos 25-30 minutos, agregando un vaso de vino durante la cocción.
Acompañar con patatas asadas con su piel, servidas en una fuente aparte y cubiertas con un paño.