BIZCOCHOS DE LA ABUELA

INGREDIENTES:
3 huevos (200 g aproximadamente)
150 g Azúcar molida
175 - 200 g Harina blanca
175 g Margarina
1 cucharada Levadura en polvo y pizca de bicarbonato
ralladura de un Limón
azúcar glacé para espolvorear
para el almíbar:
250 g azúcar
200 ml Agua
3 yemas huevo



PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas hasta dejarlas bien espumosas y blancas (utilizad la velocidad máxima). Incorporar la ralladura de limón y la margarina en pomada, es decir, blanda, y remover a velocidad baja, añadiendo la harina tamizada, con el bicarbonato y la levadura.

Paso 2
Cuando estén bien mezclados los ingredientes, montar las claras a punto de nieve y añadirlas a mano, con movimientos envolventes. Engrasar y enharinar un molde cuadrado o rectangular de paredes bajas y rellenar con la crema. Cocer en el orno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos aproximadamente (mejor taparlo con papel de aluminio para que no tome color y salga mojado). Retirar del horno y dejar entibiar.

Paso 3
Preparar un almíbar, poniendo el azúcar y el agua cocer a fuego medio. Cuando esté a punto de hebra, retirar del fuego y dejar entibiar. Batir las yemas, mezclando con un poco de almíbar, añadiendo el resto, removiendo con cuidado y poner esta crema al baño María, mnteniéndola templada hasta su uso. Con el bizcocho todavía caliente, empapar con el almíbar añadiéndolo poco a poco hasta que esté bien cubierto. Cortar en porciones individuales en forma alargada y espolvorear de azúcar glacé en el momento de servirlo.