BLINIS CON LANGOSTINOS Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
sal y pimienta
1/2 sobre de Levadura en polvo
2 dientes de ajo
aceite de oliva
300 g langostinos
200 g espinacas
para el relleno:
250 ml leche
60 g mantequilla
2 huevos
una pizca de sal
150 gr harina
para los blinis:



PREPARACIÓN:
Tamizar la harina, mezclar con una pizca de sal y poner sobre una superficie en forma de volcán. Templar la leche, agregar la levadura e incorporar a la harina; mezclar hasta conseguir una pasta fina. Dejar reposar y agregar los huevos previamente batidos con la mantequilla. Engrasar una sartén amplia, poner al fuego e ir agregando con una cuchara la pasta. Formar pequeños crepes y dejar que se doren dos minutos por cada lado; repetir la misma operación hasta que se teremine la pasta. Reservar calientes.

Paso 2
Lavar las espinacas. Pelar y picar los ajos. Pelar los langostinos. En una sartén poner a calentar dos cucharadas de aceite con los ajos, saltear los langostinos tres minutos, sacar de la sartén y reservar.

Paso 3
Rehogar las espinacas en el mismo aceite de saltear los langostinos durante 5 minutos. Servir los blinis con los langostinos y las espinacas. Y, si se desea, se pueden acompañar con Nata agria.