BOLAS DE DULCES DE NAVIDAD

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INGREDIENTES:
500 g de mazapán ya preparado
150 g de Coco rallado
Colorante alimentario rojo y verde
1 bote de confitura de albaricoque

PREPARACIÓN:
Desmenuzar el mazapán hasta que tenga consistencia arenosa. Con las manos formar bolitas de aproximadamente tres centímetros de diámetro. Si se pega a las manos, se espolvorean ligeramente con Azúcar glacé.

Paso 2
Cubrir una bandeja con papel sulfurizado y disponer las bolitas en ella. Cubrir y dejar reposar 12 horas.
Dividir en tres partes el coco rallado y teñir por separado dos partes con colorante rojo y verde respectivamente. Dejar secar completamente.

Paso 3
Calentar la confitura y colar. Dejar enfriar un poco y pincelar cada bola de mazapán con la confitura. Rebozar en los tres colores de coco por separado. Servir en una bandeja adornada con algún motivo navideño.

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Elaboración. Batir las claras a punto nieve e las yemas a punto de crema, la gelatina se deja de remojo en agua fría, la leche se deja hervir se coloca el azúcar (mas o menos un cucharón), se mezcla bien y se coloca la gelatina bien escurrida, las yemas batidas, se va colocando poco a poco la leche para que no se cocine y se continua batiendo bien, ese preparado se vacía en el resto de la leche que sobro, poco a poco siempre batiendo bien hasta que quede espeso, se coloca la vainilla y el coco rallado y después las claras a punto nieve, se mezcla un poco y se coloca el pigmento. Se coloca en un molde mojado y se deja descansar mas o menos 7 horas para que la gelatina baje, después se pone en la heladera unas 3 horas y se desmolda pasando un paño mojado en agua caliente, después se vuelve a colocar en la heladera OBSERVACIÓN *Es un poquito trabajosa mas no hay postre como él, vale la pena hacerlo & El erendimiento puede llegar hasta 15 personas

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http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Postres

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