BOLITAS MEDITERRÁNEAS EN SALSA DE HIERBAS

INGREDIENTES:
300 g sardinas
sal y Pimienta
salsa:
3-4 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
2 dientes de Ajo pelados
Eneldo
30 g azúcar
sal
200 g gambas
1/2 cebolla
50 g jamón serrano
100 g miga de pan
30 ml leche
1 Huevo batido
100 g Harina
1/2 aceite para freir el pescado



PREPARACIÓN:
Limpiar y quitar la raspa a las srdinas. Pelar las gambas. Picar finamente con unas tijeras o con un robot las sardinas, las gambas y el jamón. Pelar y cortar en julianala cebolla.

Paso 2
Poner en un recipiente las sardinas, las gambas, el jamón, la miga de pan, la cebolla, la leche. Salpimentar y mezclar. Con ayuda de una cucharilla formar bolitas de masa de pescado, rebozarlas en huevo batido, harina y reservar.

Paso 3
En una sartén amplia poner a calentar el aceite e ir friendo las bolitas hasta que estén doradas, dejarlas sobre papel de cocina para que suelten el aceite. Triturar los tomates, los ajos, el pimiento y el eneldo, sazonar con sal, pimienta y azúcar. Pasar la salsa por el chino. Regar las bolitas de pescado con la salsa fría de tomate, decorar con unas hojas de eneldo y servir.