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BRAZO DE QUESO CON LIMÓN

  


Quiero subir una foto de la receta: BRAZO DE QUESO CON LIMÓN

INGREDIENTES:
4 yemas
60 g Azúcar
40 g Harina
4 claras de huevo
30 g azúcar
1 taza de agua
azúcar glacé para espolvorear



PREPARACIÓN:
Para el bizcocho: batir las yemas con los 60 g de azúcar y la ralladura, hasta que estén espumosas. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Cernir la harina sobre la mezcla de yemas, mezclar y luego incorporar las claras montadas. Extender la mezcla sobre una bandeja de horno forrada y hornear a 180° durante 10 o 12 minutos. Debe quedar ligerametne dorado. Desmoldar sobre un paño húmedo y enrollarlo unos minutos. Desenrollar. Quedará listo para extender el relleno.

Paso 2
Para el relleno: batir el queso y el azúcar. Disolver la gelantina, previamente humedecida, en una cucharada de Leche caleinte. Incorporar al queso, junto con la ralladura y el mascarpone. Extender sobre el bizcocho, sin llegar a los bordes. Enrollar y refrigerar.

Paso 3
Poner a hervir el azúcar y el agua. Cortar rodajas finísimas de Limón y cocer en el almíbar 10 mintuos. Escurrir, enfriar y dar forma de flor. Decorar el bizcocho con azúcar espolvoreada y las rodajas de limón.




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Fuente Categoria
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