BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y FRUTAS A LA MIEL

INGREDIENTES:
5 langostinos grandes
4 rodajas de Piña fresca o en almíbar
1 Granada
2 cucharadas Miel suave de romero
1 chorro de calvados
4 cucharadas aceite de oliva
25 g mantequilla
1 hoja de Laurel y pizca de canela
sal y cebollino



PREPARACIÓN:
Lavar y pelar los langostinos, conservando el cuerpo limpio con la cola. Reservar las cabezas. Cortar las rodajas de piña en cuadrados de tres centímetros aproximadamente.
Ensartar cuatro brochetas, alternando los langostinos con trozos de piña y reservar -también se puede sustituir la piña por bolitas de melón, Manzana o pera-.

Paso 2
Limpiar las granadas, dejando limpios las semillas. En una sartén grande con aceite, saltear las Cabezas de langostinos con la hoja de laurel y sal; aplastarlas con un tenedor para que suelten bien el jugo y retirarlas. Freír las brochetas en este jugo, dorándolas por ambos lados y regar con el vino.

Paso 3
Añadir a esta salsa la mantequilla, las semillas de granada y la miel y remover hasta ligar bien la mezcla cinco minutos a fuego lento. Cubrir las brochetas de langostinos con esta salsa y servirlas adornadas con tallos de cebollinos.