BROCHETAS DE LOMO Y MANZANA

INGREDIENTES:
600 g lomo fresco en una pieza
3 manzanas verdes
1 Puerro pequeño
pizca de Canela molida, clavo, Nuez moscada y pimienta
6 cucharadas aceite
1 cucharada Miel
un chorrito de salsa de soja
Mostaza dulce, sal
300 g Arroz blanco
tallos de Cebollino y Perejil para decorar



PREPARACIÓN:
Limpiar la carne. Sobre una tabla, cortar el lomo en cubos regulares y medianos. Pelar las manzanas y sacar bolitas redondas con un vaciador. Insertar en brochetas de metal o madera (sumergirlas previamente en Agua durante 15 minutos al menos), alternando los ingredientes: tres trozos de lomo y tres de manzana.

Paso 2
Lavar, pelar y picar el puerro, mezclarlo con el aceite en un cuenco; añadir la salsa de soja, la miel y la mostaza y batir con un tenedor. A continuación agregar el resto de las especias sin dejar de remover, pincelar cada brocheta con esta salsa y rectificar el punto de sazón.

Paso 3
Asar las brochetas en la plancha o en la sartén rociándolas con el aliño sobrante. Poner en una fuente de presentación el arroz bien extendido; colocar encima las brochetas una vez estén hechas y añadir el jugo obtenido por encima. Para finalizar, decorar con tallos de cebollino y ramas de perejil.