BRÉCOL EN SALSA DE NUECES AL HORNO

INGREDIENTES:
1 kg de brécol
100 g de Avellanas peladas
1/2 litro de caldo de ave
1 cucharada de Nata espesa
50 g de Mantequilla
1 cucharada de Harina
2 cucharaditas de licor de de avellanas o Nueces
sal y Pimienta blanca
4 galletas de parmesano u hojaldre



PREPARACIÓN:
Separar el brécol en ramilletes medianos, casi sin tallo, y partirlos por la mitad. Cocer al vapor cinco minutos y dejar escurrir. Saltear con 50 gramos de mantequilla con sal y pimienta a fuego suave y reservar.

Paso 2
Tostar las avellanas con una pizca de sal al horno dos minutos y triturar ligeramente en un mortero. Mezclar con el licor y dejar macerar.
Poner un cazo al fuego con el caldo con la harina desleída, remover con unas varillas y dejar cocer durante 15 minutos a fuego suave, incorporando el resto de la mantequilla y la nata casi al final.

Paso 3
Añadir la mitad de las avellanas al brécol y la otra mitad a la crema que continuará cociendo a fuego suave.
Saltear de nuevo el brécol para ligar la salsa y disponerlo en cuatro platos individuales agrupando las ramitas en un montón; cubrir con la salsa de nueces y acompañar de galletas de parmesano u hojaldre.