BUÑUELOS DE OSTRAS

INGREDIENTES:
1 docena de Ostras, grandes y de igual tamaño
2 cucharadas Harina
1 Yema de huevo
4 o 5 cucharadas de Cerveza
una pizca de sal
una pizca de Pimienta
Aceite de oliva suficiente para freír
tiras o rizos de Naranja o limón



PREPARACIÓN:
Mezclar en un cuenco la harina con la yema de huevo: incorporar poco a poco la cerveza y batir con varillas ligando la crema; sazonar con sal y pimienta y guardar en la nevera, para que repose una hora.

Paso 2
Abrir las ostras y recoger el jugo que suelten en un cacito: colar por un chino para eliminar la arenilla. Poner las ostras bien limpias en su jugo o en un poco de Vino blanco al fuego, y cuando rompa el hervor retirar enseguida, manteniéndolas en el líquido hasta su uso. Elegir cuatro conchas y lavarlas perfectamente, raspándolas bajo el agua. Secar con un trapo y colocarlas sobre la fuente de presentación.

Paso 3
Poner un cazo con aceite de oliva a templar; retirar las ostras del caldo y secar con papel absorbente. Rebozar en la pasta y cogerlos con una cucharilla para echarlos en la sartén: freír de dos en dos y dejar escurrir sobre una servilleta. Colocar tres buñuelos en cada concha y adornar con rizos de naranja y limón.