Baba imperial

Ingredientes:
400 gr. de Harina,
20 gr. de Levadura,
200 gr. de azúcar,
1/2 taza de Nata,
1/4 kg. de nata batida,
300 gr. de Mantequilla,
10 gr. de sal,
8 huevos,
50 gr. de cidra y Naranja confitada,
1 dl de vino dulce,
1/2 taza de Leche,
la corteza rallada de 1 Limón,
1/2 palito de vainilla.

Método
: Con 1 taza de harina, la leche tibia y la levadura preparar una masa y dejarla fermentar cubierta hasta que doble su tamaño. Poner la harina restante en un tazón, añadir 100 gr. de azúcar, la sal, nata, 150 gr. de mantequilla y 2 huevos, mezclar bien todos los ingredientes, incorporarlos a la masa fermentada, amasar y cuando todo este bien amasado se le añaden el resto de los huevos, uno por uno y la restante mantequilla a pequeñas porciones, cuando todos estos ingredientes han sido incorporados, se añade la fruta confitada cortada en trocitos, tapar la masa y guardarla en un lugar tibio hasta que el volumen de la masa haya doblado. Untar de mantequilla un molde bastante ancho y alto y llenarlo con la masa hasta 2/3 de su altura. Guardarlo de nuevo en lugar tibio en un lugar tibio hasta que la masa aumente su volumen, alcance el borde superior del molde, meterlo en el horno precalentado a 350º , hasta que este dorado o hasta que al pincharlo con un Palillo este salga seco y limpio, retirar del horno, dejar enfriar y rociarlo con un jarabe preparado con el vino caliente, 100 gr. de azúcar, las raspaduras de limón y la vainilla. Por ultimo se procederá a recubrir el baba con la nata batida.
Nota: para un baba de fruta añadir durante la preparación de la masa 100 gr. de fruta escarchada (abrillantada).