|
Recetas de Atún, Recetas de Anchoa, Recetas de Bacalao, Recetas de Bonito, Recetas de Boquerón, Recetas de Caballa, Recetas de Dorada, Recetas de Lenguado, Recetas de Lubina, Recetas de Merluza, Recetas de Mero, Recetas de Rape, Recetas de Rodaballo, Recetas de Salmón, Recetas de Sardina, Recetas de Trucha, Recetas de Besugo, Recetas de Sepia, Recetas de Chipirones, Recetas de Cazón
|
|
|
Quiero subir una foto de la receta: Bacalao Asado Sobre Gazpacho con Crujiente de Aceitunas
|
Ingredientes:
750 gr. Tomate rojo
250 gr. Cebolla dulce
100 gr. Aceituna negra
100 gr. Bacalao salado
2 diente Ajo
1 ud. Pimiento verde
1 ud. Huevo de codorniz cocido duro
miga de Pan remojada en leche
aceite
Vinagre
sal
Elaboración:
1 preparaciónCortar el bacalao a tiras y poner a desalar 24 horas, cambiándole el Agua dos o tres veces. Limpiar tomates, cebollas, ajos, Pimientos verdes, cortar a trozos y licuar. Mezclar aceite, vinagre y sal a gusto y colar. Mezclar las aceitunas trituradas con la miga de pan remojada en leche. Poner entre dos silt-pat, estirar lo más finamente posible y secar en el horno a 130 – 140ºC. Quitar el agua al bacalao y escurrir bien. Mezclar un poco de Aceite de oliva y asar sobre plancha fuerte un minuto.
2 presentaciónEn la base, gazpacho; sobre éste, el bacalao; decorar con el crujiente. Sobre el gazpacho unas gotas de aceite de oliva.
|
|
¿Qué te parece esta receta?