Bacalao a La Musselina de Ajos Tiernos

Ingredientes:
para 6 personas 1,200 kg. Bacalao (lomo)
5 ud. Huevo
1 manojo ajo tierno
0,200 l. Nata líquida
0,500 l. Aceite de oliva
Vinagre de manzana (unas gotas)
Patata (varias)
2 ud. endibia
Elaboración:
Poner los tacos del bacalao ya remojado en una bandeja de horno con un poco de aceite e introducir al horno durante unos 8 mint. a unos 160ºc., volver a escurrir y colocar encima de rodajas de patata al vapor,colocar alrededor una juliana de endivias breseadas a la mantequilla. Cubrir con una mayonesa hecha con el resto del aceite, los huevos,la nata,los Ajos tiernos fritos y las gotas de vinagre. Dorar al grill o al horno muy fuerte durante 2 minutos