Bacalao campechano

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INGREDIENTES:
1 libra de Bacalao seco
4 papas grandes
2 ajíes (chiles anchos)
2 dientes de Ajo
8 granos de Pimienta negra
3 Tomates medianos (jitomates)
1 Cebolla grande
1 cucharada de Perejil picado
1 latita de aceitunas
1 pimentón (pimiento morrón) cocido en Agua y sal
aceite
sal

MODO DE PREPARACIÓN:
1-Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Escurrir y desmenuzar.
2-Cocinar las papas, pelarlas y cortar en cuadritos.
3-Mientras cuecen las papas, asar los ajíes, remojar y pasar por la licuadora junto con los dientes de ajo y la pimienta , asar los tomates y la cebolla, picarlos.
4-Calentar aceite en una sartén al fuego y freír la cebolla. Cuando esté transparente, agregar el bacalao desmenuzado y cocinar durante minutos.
5-Seguidamente incorpore el tomate y cocinar 10 minutos, añadir los ajíes molidos, revolver bien y verter las papas, el perejil y el pimentón.
6- Rectificar la sazón y cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.
7-Sirva de inmediato con Arroz blanco o viandas.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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