Bacalao a la crema de ajo y salteado de espinacas

INGREDIENTES (para 4 personas)
800 gramos de Bacalao desalado en trozos.
1 Cebolla.
1 pimiento verde.
12 hojas de espinacas.
50 gramos de Margarina.
Medio litro de leche.
100 gramos de copos de patata.
4 dientes de Ajo.
10 cucharadas de Aceite de oliva virgen.

CÓMO SE ELABORA:

Para elaborar el salteado de espinacas cortamos en juliana (tiras finas) la cebolla y el pimiento verde, y los freímos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva.
Una vez transparente la cebolla añadimos las hojas de espinacas, ponemos a punto de sal y reservamos.
Calentamos la margarina junto con 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añadimos los ajos picados finos hasta que se doren.
Añadimos la leche, los copos de puré de patata, salpimentamos y reducimos a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.
Una vez fuera del fuego refinamos esta crema de ajo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Colocamos el bacalao desalado sobre una placa de horno y sobre cada tajada de bacalao dos cucharadas de crema de ajo.
Introducimos en el horno precalentado con aire y grill a 200 grados C durante 10 minutos o hasta que la crema se comience a gratinar.
Servimos en el momento acompañado del salteado de espinacas.
Decoramos con un poco de Salsa de tomate y Cebollino picado.