Bacalao fresco a la Koskera

Ingredientes para 6 personas:
1,200 gr. de Bacalao fresco en filetes.
6 cucharadas de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de Harina,
2 ramas de Perejil picado.
25 cl. de caldo de pescado.
3 cucharadas de guisantes cocidos.
18 puntas de espárragos.
6 huevos.
Sal.

Método
: En una cazuela de barro calentamos el aceite junto con los ajos sin pelar. Cuando los ajos están fritos los retiramos y los reservamos. Agregamos entonces la harina y el perejil removiendo bien sin dejar que se tueste y añadimos el caldo de pescado (se puede utilizar 25 cl. de Agua con una pastilla de caldo de pescado concentrado). Cuando empiece a hervir introducimos los filetes de bacalao, los guisantes y las puntas de espárragos y lo dejamos cocer hasta que el pescado este hecho (unos diez minutos). En ese momento echamos los huevos repartidos por la cazuela y lo dejamos hasta que se escalfen en la salsa. Lo podemos servir adornado con los ajos fritos y unas guindillas.