Bacalao rebozado en fritada

Ingredientes:

Para 4 personas
1 kg. de Bacalao desalado (lomos)
4 dientes de Ajo
1 cebolla
Un trozo de blanco de Puerro
1/2 pimiento morrón
1 tomate
1 pimiento verde
Unas guindillas en vinagre
Harina y Huevo batido
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En una cazuela con un chorro de aceite, prepara la fritada, pochando el blanco del puerro cortado en juliana, los pimientos, el tomate, 2 dientes de ajo y las cebollas, todo bien picadito. Sazona y deja a fuego lento hasta que este todo bien pochado.
Aparte, trocea los lomos de bacalao, rebózalos en harina y una vez los hayas pasado por huevo batido, fríelos en abundante aceite caliente.
Pon dos dientes de ajo en el aceite de freír el bacalao para que den sabor. Escurre y sirve los lomos de bacalao junto con la fritada. Acompaña con las guindillas aliñadas con aceite y sal gorda. La operación del rebozado, exige que una vez bien desalado el bacalao éste se pase ligeramente por harina, después por huevo y finalmente a la sartén con aceite bien caliente. Todo lo que buscas para tu cocina aquí