Bacalao a la zamorana

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de Bacalao seco,
125 gr. de Garbanzos secos,
75 gr. de Nueces sin cáscara,
2 Cebollas,
50 gr. de Pan en rebanadas,
aceite de oliva,
vinagre,
1 diente de Ajo,
sal.

Método
: Desalar el bacalao, darle un hervor y desmigajarlo, añadirle una de las cebollas peladas y picadas. Cocer en Agua y sal los garbanzos( ya remojados), hasta que estén tiernos.
Escurrir y machacar bien y mezclar con el bacalao.
Freír el diente de ajo pelado y picado en una sartén, añadir la cebolla rallada y retirarla del fuego antes de que tome color.
Hacer una pasta en el mortero con un vaso de aceite, ajo y cebolla, las nueces fritas y el pan tostado, deshacerlo con un poco de vinagre, colocar en una cazuela de barro capas de pasta y capas de bacalao y garbanzos, regarlo con aceite.
Poner la cazuela en el fuego y dejar que hierva durante 15 minutos.
Servirlo en la misma cazuela.