Bacallá a la llauna (Bacalao al horno)

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción : 5

Ingredientes de la receta:
-500 gramos de Bacalao grueso partido en cuatro trozos y puesto en remojo previamente 24 horas -1/4 kg de Tomates maduros -3 dientes de Ajo -1 vaso de Vino blanco -2 tacitas de Aceite de oliva -1 hoja de Laurel -1/2 cucharadita de pimentón -3 ramitas de Perejil -1 cucharada de Pan rallado -1/2 cucharadita de Azúcar -Harina para rebozar Escurrir el bacalao, secarlo bien y pasar por harina calentar aceite en una sartén y freir los trozos de bacalao y colocarlos después en un bandeja de horno con la piel hacia abajo pelar y picar por separado los tomates y los ajos en el aceite de freir el bacalao, dorar la mitad de los ajos, añadir el pimentón, remover rápidamente y agregar el tomate y la hoja de laurel freir a fuego lento hasta que se consuma el líquido y añadir sal, la Pimienta y el azúcar echar luego el vino en el sofrito y dejar reducir (8 minutos aproximadamente) encender el horno a 200c verter el sofrito sobre los trozos de bacalao y poner encima la otra mitad de los ajos, el pan rallado y el perejil cortado Fino meter en el horno durante 5 minutos y servir La llauna es una bandeja de horno metálica de bordes altos.