Balacao con salsa de mostaza

INGREDIENTES:
800 grs. de filetes de Bacalao fresco
El zumo de un Limón
1 cda. de Harina
1 cda. de Mantequilla
1/4 litro de Leche
2 cdas. de Mostaza suave
1/2 cdita. de sal
una buena pizca de Pimienta negra
1 pizca de Nuez moscada rallada
1 cda. de Perejil picado
1 cdita. de pimentón dulce
1 cdra. de mantequilla

MODO DE PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 220ºC. Lavar el pescado, secarlo y rociar con el zumo de limón. En grasar con mantequilla una fuente refractaria tipo pirez. Rehogar la harina en una cda. de mantequilla derretida y añadir la leche poco a poco sin dejar de remover, dejando cocer unos minutos. Sazonar la salsa con la mostaza, la sal y la pimienta, la nuez moscada y el perejil. Salar el pescado, colocarlo en la fuente y espolvorearlo con pimentón, verter la salsa por encima y cubrir con copos de mantequilla. Hacer al horno 15 min. en la parte central, servir adornado con rodajas de limón y perejil espolvoreado.