Baloncitos de carne y queso

Ingredientes para 4 personas:
4 rebanadas de pan integral,
4 cucharadas de leche,
400 gr. de Carne de cerdo picada,
1 cucharada de Pepinillos en vinagre picados,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharada de vinagre,
1 cucharada de Perejil picado,
1 huevo,
2 cucharadas de queso rallado,
150 gr. de queso mahonés,
1 Cebolla pequeña picada,
1 Zanahoria pequeña rallada,
aceite,
sal,
pimienta.

Método
: Desmenuzar el pan y rociarlo con la leche. Rehogar la cebolla picada y la zanahoria rallada en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas e integrarlos al pan junto con la carne, pepinillos, mostaza, vinagre, el huevo, y el queso rallado. Salpimentar, mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos. Volver a mezclar y formar las albóndigas pequeñas con un dadito de queso mahonés en el centro. Pasar cada albóndiga por el Pan rallado y colocarlas en una fuente para horno ligeramente aceitada. Rociarlo con un poco de aceite y hornear a temperatura máxima durante 20 minutos. Servir con puré de patatas o ensalada.