Receta de Barbacoa
Receta de Barbacoa
Ingredientes para Barbacoa
  • Utensilios
  • Vaporear grande o bote alcoholero con rejilla y tapa
  • 1 Pierna de cordero de 3 a 4 kilos
  • 2 kg de costillas de cordero
  • 250 gr de Garbanzos previamente remojados
  • 1 kg de zanahorias cortadas en cuadritos
  • 6 hojas de laurel
  • 10 dientes de ajo
  • 10 tomates verdes con cáscara partidos en cuatro
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cebollas partidas en cuatro
  • 4 litros de pulque, Cerveza o Agua
  • 8 pencas de maguey asadas
  • 12 hojas de aguacate
  • 6 chiles verdes (opcional)
Guía para la preparación de Barbacoa
  1. En el fondo del recipiente se pone el líquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate.
  2. Se coloca la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; se colocan las carnes alternando con hojas de aguacate.
  3. Se cubre con más pencas maguey y se tapa sellando la orilla del recipiente con masa de tortillas o una mezcla de Harina y agua que forme una masa parecida a migaja de pan.
  4. Se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.
    NOTA: No se puede prescindir del pulque, cerveza o agua, colocando en el fondo solamente los vegetales; se obtiene así un consomé más concentrado.
  5. Para 20 a 25 personas. TTiempo de preparación: 30 minutos.
    Tiempo de Cocción: 4 horas aproximadamente..
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2 opiniones de Receta de Barbacoa
  • Jailine
    Esta receta me sirvio mucho
  • Mary
    Es lo que esta buscando se ve fácil la voy a preparar
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