Bavarois al Café

INGREDIENTES:
6 yemas Yemas de Huevo
2 cch. Café soluble
30 g. Azucar Glass
3 hojas Hoja de cola de pescado
1/2 lit. Leche
150 g. Azucar
200 g. Crema de leche
1 copita Vainilla
1 cch. Maicena

PREPARACIÓN:
Separar una tacita de leche en la que desleiremos la maizena; y el resto lo pondremos a hervir junto con la vainilla.
Batir el Azúcar y las yemas de huevo, incorporar el café soluble y la leche poco a poco y a continuación las hojas de cola de pescado que habremos remojado en Agua fría.
Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullicion. Retirar del fuego dejar enfriar.
Una vez fuera del fuego, pasar por un tamiz a una cacerola y no dejar de remover hasta que empieze a cuajar. En este punto incorporar la crema de leche montada.
Verter en un molde para bizcocho borracho.
Dejar que cuaje.
Servir espolvoreado de azúcar glass.