Bavaroisse de castañas

INGREDIENTES (para 4 personas)
½ kilo de Castañas.
150 gramos de Azúcar.
3 huevos.
3 láminas de cola de pescado (Gelatina).
250 gramos de nata.
1 cucharada de Brandy o de whisky.

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos las castañas, las pelamos y hacemos un puré con su carne con la ayuda de un poco de Agua.
Mezclamos el azúcar con las yemas de huevo, batiendo con cuidado hasta hacer una pasta fina.
Añadimos el puré de castañas al mezcla.
Disolvemos las hojas de gelatina en un poco de agua templada.
Añadimos a la mezcla e incorporamos con cuidado las claras montadas a punto de nieve y la Nata montada.
Ponemos toda la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
Introducimos en el frigorífico 8 horas.
Una vez cuajado desmoldamos y decoramos con un poco de nata montada en el momento de servir.