Berenjenas en Escabeche

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Ingredientes:
para 6 personas 2 berenjenas, 10 ajos, 1/2 taza de vinagre, 1 t. de Agua, 1 chile de arbol, 5 pimientas, comino, oregano, 1 hoja de laurel,sal 1/2 tasa de aceite de oliva.
Elaboración:
1 preparaciónse asan sobre la estufa las berenjenas con todo y cáscara, se pelan, ponen a hervir con el agua y el vinagre, cuando se ha reducido a la mitad el líquido se le agrega el resto de los ingredientes se deja hervir 5 minutos y se pone en un frasco limpio se sirve al otro día sobre Pan espolvoreado con queso parmesano.
2 presentaciónse puede servir para acompañar un plato de aves o de carne roja o como salsa sobre pan horneado con un buen vino.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Salsas y guarniciones

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