Berenjenas Rellenas

Ingredientes:
1 kg. Berenjena mediana
500 gr. Carne picada de Ternera o mezclada con carne picada de cerdo
1 ud. Cebolla grande
1 rama Perejil pequeña
1 rama Mejorana pequeña
3 diente Ajo
2 ud. Huevo
100 gr. galleta picada
sal
Elaboración:
1 preparaciónPartir las berenjenas por la mitad hervirlas unos 10' (5 con sal). Escurrirlas y enfriarlas, vaciarlas y cortar la pulpa.
2 para el rellenoPara la mezcla: se mezcla la carne con los huevos, los dientes de ajo, la cebolla, el perejil y la mejorana, todo a trozos pequeños, el ajo picadito. Todo bien mezclado con sal, una pizca de Pimienta y rellenar con cautela, no demasiado repletas para que no salgan del sitio. Se colocan en una fuente plana o cazuela de barro engrasada con Aceite de oliva o mantequilla.
3 cocciónSe colocan las berenjenas no demasiado juntas con galleta picada por encima. Se meten al horno fuerte por lo menos 45'.
4 presentaciónSe pueden servir con Patata hervida o frita, con ensaladilla, con Arroz de verduras y Salsa de tomate por encima.