Berenjenas de la abuela

Ingredientes para 6 personas:
6 berenjenas,
aceite,
1 Cebolla,
1 manojo de Perejil,
2 ajos pequeños,
Mejorana,
2 cucharadas de harina,
1 Yema de Huevo,
2 tazas de Leche,
sal,
pimienta,
nuez moscada,
Canela,
salsa de tomate.

Método
: Partir las berenjenas por la mitad. Hacerles unos corte y sazonarlas. Poner una olla al fuego con Agua y sal, echar las berenjenas cuando hierva el agua. Cocerlas. Sacarlas del agua y escurrirlas. Vaciarlas con una cuchara, sin romper la piel.
En un cazo, poner el aceite, el ajo, la cebolla cortada muy finita. Sofreír y añadir el perejil picado, mejorana y la pulpa de las berenjenas. Sazonar con sal, pimienta, canela y nuez moscada. Triturarlo todo. Mezclar la harina, la leche y el huevo con esta masa y rellenar las berenjenas. Cubrirlas con un poco de Mantequilla y Queso rallado y gratinar.
Servir con un poco de salsa de tomate.