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Quiero subir una foto de la receta: Berenjenas desecadas con caramelo de vino tinto
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INGREDIENTES (para 4 personas)
2 berenjenas.
Sal gruesa.
Aceite de oliva.
100 gramos de Azúcar.
1 cucharada de Vinagre balsámico.
Unas ramitas de orégano fresco.
CÓMO SE ELABORA:
Cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo.
Las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de Pan rallado.
Introducimos las berenjenas en el horno a 125ºC durante 1 hora hasta que se desequen y queden crujientes.
Para elaborar el caramelo de vino ponemos en un cazo al fuego el vino, el azúcar y el vinagre balsámico y dejamos que hierva hasta que se forme un caramelo denso y oscuro con sabor agridulce.
Servimos como aperitivo o guarnición las rodajas desecadas de berenjenas con unos hilos de caramelo de Vino tinto y unas ramitas de orégano fresco.
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