Berenjenas rellenas

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INGREDIENTES:
4 cch. queso rallado
1 Kg. berenjenas
200 g. ricota
2 unids. huevos
1 unid. Cebolla chica
1 diente(s) Ajo
1 cch. Perejil
1 pizca sal y pimienta
1 pizca azúcar
1 unid. queso mar del plata

PREPARACIÓN:
Hervir las berenjenas en Agua y sal hasta que cominecen a estar blandas. Retirarlas, enfriarlas, cortarlas por la mitad y ahuecarlas. Licuar o picar muy bien la pulpa y mezclarla con la ricota, el queso rallado, los huevos, la cebolla picada y cocida en aceite, el ajo deshecho y el perejil picado. Unir todo y si fuera necesario agregar un poco de Pan rallado. Condimentar y rellenar las berenjenas. Distribuir dentro de cada relleno dos trocitos de queso mar del plata, espolvorear con queso rallado, poner un trocito de manteca y acomodar en una fuente para horno apenas aceitada. Hornear hasta que todo esté cocido y la superficie dorada. Servir.

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http://www.latinol.com	Recetas de Verduras

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