Berlinas (donuts)

Ingredientes:
1 kg. Harina media fuerza,
2 dl Leche,
200 gr. Mantequilla,
10 gr. sal,
150 gr. azúcar,
50 gr. Levadura (Panadera),
4 huevos,
1 copa de anís.

Método
: Preparar y pesar todos los ingredientes , tamizando la harina y haciendo un volcán sobre la mesa.
Derretir la mantequilla sin que tome color.
Diluir la levadura en un poco de leche tibia.
Incorporar en el centro del volcán de la harina : la sal , el azúcar ,la copa de anís , la levadura , los huevos de uno en uno y la mantequilla.
Empezar a amasar hasta obtener una pasta similar a la del pan agregando leche a medida que lo necesite procurando que quede una masa sin grumos y completamente lisa.
Dejar reposar tapándola con un paño durante un cuarto de hora aproximadamente.
Extender por medio del rodillo hasta dejarla de un grosor de medio centímetro.
Cortar con el corta pastas especial ** y colocar sobre latas de horno con un lienzo o servilleta.
Dejar fermentar hasta que aumente tres veces de volumen.
Freír en aceite moderado dorando por ambas partes.
Bañar con glasa al Agua (proporción 6 veces mas de Azúcar lustre que de agua , hasta obtener un agua ligeramente lechosa pero no liquida).
Colocar sobre rejilla y dar un golpe de horno flojo para que seque la glasa.
** Corta pasta especial: Generalmente de latón o acero inox.
Manual que al presionar sobre la masa se realizan los dos cortes a la vez el exterior y el interior, (se puede sustituir por dos vasos de diferentes diámetros).