Besugo asado

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INGREDIENTES:
· 2 1 1/2 Kg. de Besugo
· 2 Manojos de Ajetes
· 1/2 Guindilla seca
· 200 gr. Tomates rojos pequeños
· 1/2 Kg. Patatitas
· 200 cc. de Aceite de oliva
· 100 cc. de Vino blanco seco
· Sal y Pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Escamar y limpiar muy bien por dentro y por fuera el besugo, secarlo con papel absorbente. Pelar las patatitas. Pelar y trocear los ajetes. Cortar la guindilla en aros.
Colocarlo en una fuente de horno, rodearlo con las patatas y los tomates, sazonar con sal y pimienta y rociarlo con el vino y la mitad del aceite.
Precalentar el horno a 180º y hornear el besugo durante 30 minutos aproximadamente.
Rehogar los ajetes en el aceite restante a fuego suave durante unos 4 minutos, añadir la guindilla. Sazonar con sal y pimienta.
Retirar el besugo del horno y cubrirlo con la fritada de ajos recién hecha.
Servir inmediatamente adornándolo con los tomates y las patatas.

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