Bifes angostos a la francesa

INGREDIENTES:
4 costillas de cordero
2 cucharaditas de Aceite de oliva
2 cebollas, en mitades y rebanadas
1 Zanahoria, pelada, en rebanadas
2 dientes de Ajo picados
175 g de champignones fileteados
100cc taza de caldo de Pollo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de Romero fresco
1/2 cucharadita de salvia fresca picada

MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartén de teflón, caliente el aceite a fuego lento. Agregue las cebollas y cocine, sin tapar, agitando con frecuencia, hasta que estén transparentes.
Añada la zanahoria y el ajo, y cocine por 5 minutos, después, ponga los champignones y cocine, revolviendo, 5 minutos más .Suba un poco la llama e incorpore el caldo, la sal, el romero,a salvia y el extracto de carne.
Coloque encima las costillas, tape y cocine durante 4 minutos, luego darlas vueltas, tape y cocine por 30 a 40 minutos Sirva con el preparado de cebollas , sobre cada costilla. Se las puede acompañar con brócoli saltado con aceite de oliva y ajo.