Receta de Birria De Guadalajara
Receta de Birria De Guadalajara
Ingredientes para Birria De Guadalajara
  • Para 6 personas:
  • 3/4 kilo costillar de carnero
  • 3/4 kilo costillar de Ternera
  • 1 1/2 kilo falda de puerco
  • 6 chiles anchos
  • 3 chiles guajillo
  • 10 chiles cascabel
  • 18 pimientas gordas
  • 4 clavos de olor
  • 1 cucharada sal
  • 1/4 cucharadita orégano
  • 1/4 cucharadita cominos
  • 1/4 taza vinagre
  • 6 dientes Ajo asados
  • 1/2 Cebolla mediana asada
  • 1 lata puré, de tomate
  • 1/2 taza cebolla finamente picada
  • Orégano para espolvorear.
Guía para la preparación de Birria De Guadalajara
  1. 1. La carne muy bien lavada se raja con un cuchillo filoso y se unta con sal.
    Se preparan los chiles asándolos y remojándolos en Agua caliente media hora hasta que suavicen.
  2. 2.Los chiles se escurren del agua en que se remojaron y se ponen en la licuadora con todos los demás ingredientes excepto los tres últimos.
  3. Se muele hasta hacer una pasta con la que se untan las carnes por todos lados, se envuelve la carne en plástico o en hoja de maguey y se deja reposar varias horas.
  4. 3.La birria debe ser hecha en barbacoa, es decir, en un hoyo en la tierra, pero se puede hacer sobre la estufa colocando una cacerola grande y gruesa con una taza de agua en el fondo; se coloca una parrilla donde se pondrá la carne de manera que ésta no toque el agua.
  5. Se tapa la cacerola sellándola alrededor de la tapa con una masa hecha de Harina y agua.
  6. Se deja cocer a fuego suave tres horas y media, 4. Se destapa, se pasa la carne al platón donde se vaya a servir conservándolo al calor; si hubiera soltado mucha grasa, se quita ésta del caldo que haya quedado en el fondo de la cacerola y que deberá ser aproximadamente 2 tazas, si no hubiera tanto caldo se le puede agregar agua (en la que se remojaron los chiles) y ya sin mucha grasa se pone a freír agregando allí la lata de puré de jitomate y dejándolo refreír 20 minutos.
  7. Se baña la carne con la salsa y se sirve acompañado de cebolla picada, orégano para espolvorear y tortillas calientes..
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15 opiniones de Receta de Birria De Guadalajara
  • Jose
    Esta exquisita y muy buena explicacion. Hoy probé la birria aquí en la Florida y para no dar tanta vuelta me sirvieron carne de borrego en un plato extendido acompañado de jitomate en rodajas y cebolla picada dos chiles serranos todo esto en un plato extendido y por aparte el consome. Lo curioso es que me cobraron aparte el consomé y tengo entendido que se sirve todo junto y se supone que las personas son de México, y necia la mesera que se sirve como ellos dicen, yo comí este exquisito platillo en el mercado de Garibaldi y les argumente que se sirve en un plato hondo y todo junto carne y consomé. Les envió este comentario porque aquí en este país la comida pierde su sabor y como se sirve; la comida mexicana es un patrimonio mundial.
  • Cristy Castro
    La preparè y me quedò muy rica,todo es gracias a ustedes que son tan lindos y nos permiten utilizar esta herramienta
  • Angeles JuÁrez
    No la he hecho pero tan solo de leer lo que contiene ya la voy hacer inmediatamente para toda la familia, soy fanatica de la birria
  • Rosario Martinez
    Gracias por la receta primera ocasión que hare birria soy de Veracruz y nunca la he comido vine a mexico por vacaciones y vi que se come mucho aquí asi que busque una receta y encontré esta llegando a casa la hare espero me quede bien
  • Martha
    Se escucha rica la receta. la voy a preparar yluego les hago saber si tengo buena mano para hacerla.
  • Olimpia Marquez
    He tenido la oportunidad de comer birria pero esta se ve deliciosa. Soy Guatemalteca 100% per amo a mexico y su gente y me.encanta su comida. Esta birria la vanos a hacer para el primer anio de mi bebe. Gracias por compartir despues del 14/10/11. Les.compartire mis resuldados. Si lo hago de acuerdo a la receta estoy segura que sera.exquisita. les amo
  • Olimpia Marquez
    He tenido la oportunidad de comer birria pero esta se be deliciosa. So
  • Salvador Lopez
    No saven el gusto que medio aver hecho la virria al estilo las nueve esquinas de guadalajara no le pide nada lo unico que no pude encontrar la carne adecuada ya que estoy en un pueblito de california pero me quedo muy buena y contornillas recien hechas a mano munchas gracias
  • José Bocanegra Ayala
    Se ve facíl de preparar. Espero prepararla pronto.
  • Lilia Lopez Llamas
    Esta exelente con esta receta imprecione amis compadres y amigos en realidad no sabia que acer para ece dia pero entre y busq y me parecio facil ycom obciones porq no tengo como coserla en oyos gracias por ayudarm con esta obcion.
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