Receta de Birria
Receta de Birria
Ingredientes para Birria
  • Para 8 personas:

  • ½ kilo de carne maciza de chivo o de cerdo
  • ½ kilo de chamorro de chivo o de cerdo
  • ½ kilo de costillas de chivo o cerdo
  • 2 chiles de árbol secos y despepitados
  • 3 chiles anchos despepitados
  • 2 chiles pasilla despepitados
  • 3 dientes de Ajo
  • 5 pimientas gordas
  • ¼ de cucharadita de tomillo
  • ¼ de cucharadita de orégano
  • ¼ de cucharadita de Jengibre
  • ½ cucharadita de ajonjolí
  • Jugo de dos Naranjas, si son agrias mejor una taza de buen vinagre
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de Mejorana para cocer la carne.

  • Para el caldillo:
  • ¾ de kilo de jitomate asado
  • ½ Cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 ½ litros de caldo de Pollo.

  • Para acompañar:
  • Cebolla picada
  • Orégano seco
  • Limón
  • Salsa picante.
Guía para la preparación de Birria
  1. Se ponen a remojar los chiles en Agua muy caliente durante 10 minutos; después se licuan con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre, se cuela y se le añade sal al gusto.
  2. La carne se coloca en una cazuela y se baña con la salsa y se deja reposar de un día para otro.
    Al día siguiente se pone blandita.
  3. Se mete entonces al horno precalentado a 200° para que dore.
    Se corta en pedacitos y se puede servir acompañada de tortillas, cebolla picada, limones y salsa picante, o también en caldillo acompañada de lo mismo más el orégano seco.
  4. El caldillo: se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el orégano y se cuela.
    Se sofríe en la manteca caliente hasta que esté bien sazonado el jitomate, se añade el caldo de pollo y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Presentación: Si se sirve en seco, se presenta en una bonita cazuela no muy honda acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro.
  6. Si se sirve con caldillo, se coloca en una olla de barro acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro.
  7. También se puede acompañar con tostadas.
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12 opiniones de Receta de Birria
  • Magy
    ES UNA RECETA MUY LARGA Y ABURRIDA Y LO DICE UNA PERSONA QUE LE GUSTA HACER DE COMER.
  • Natalia
    Hola deberia poner recetas que no cean cocinadas en horno por que no todas las personas tienen orno
  • Alejandro
    Se oye bien, espero probarla pronto
  • Carolina Flores
    QUE RICA ES LA BIRRIA ME ENCANTA
  • Bertha Echiveste
    QUEDA RIQUISIMA, ME ENCANTO
  • Juan Escalona
    Excelente platillo es pero que m sugieran mas recetas a esta misma
  • Eve
    ESTA RECETA LA HICE Y LA VERDAD SALE MUY RICA NO SE NESECITA SER MUY BUEN COCINERO
  • Flor De Liz
    Me encanta la receta aparte con k otro caldo puede ser o con el mismo de cerdo
  • Carlos Mejia
    No suena mal, pero no encaja con una birria que comi en ocotlan. habra alguien que conozca la manera de hacer birria como en ocotlan?
  • Martín
    Hola¡ La verdad es que su receta me fué de gran ayuda para un evento que hice en mi casa, muchas gracias. Hasta pronto
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