Bizcocho especial

INGREDIENTES:
250 grs. de Harina leudante
250 grs. de Azúcar
125 grs. de Mantequilla
50 grs. de Almendra fileteada
7 huevos, separadas la yemas de las claras
1 copita de brandy
1 pizca de sal
Azúcar glas para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:
Bata las yemas agregándo el azúcar, poco a poco, pero sin dejar de batir. Cuando la mezcla esté espumosa, añada el brnady e incorpórelo bien. Aparte bata las claras a punto de nieve, junto con la pizca de sal, esto hasta conseguir un punto firme, e inmediatamente incorpórelas a las yemas, seguidas de la mantequilla (a temp. ambiente). Seguidamente agregue la harina, poco a poco, tamizándola sobre la mezcla anterior, sin parar de mezclar, preferiblemente con movimientos envolventes siempre, de abajo hacia arriba, hasta conseguir que quede una pasta homogénea. Por último engrase y enharine un molde refractario Redondo desmoldable preferiblemnte, y vierta alli la mezcla preparada, espolvoree por encima con las almendras fileteadas e introduzca al horno, precalentadoa a temperatura media, hasta que el bizcocho esté cocido, compruébelo introduciendo la punta de un cuchillo en el centro y que salga seco, retire del horno, deje enfriar y desmoldelo, para terminar espolvoréelo por encima con un poco de azúcar glas.