Bizcocho de zanahoria

INGREDIENTES (para 4 personas)
100 gramos de azúcar.
2 huevos.
1 decilitro de aceite de girasol.
100 gramos de Zanahoria rayada.
100 gramos de Harina.
50 gramos de nuez picada.
50 gramos pasas de corinto.
1 cucharadita de canela.
½ cucharadita nuez moscada.
½ cucharadita sal.
1 sobre de Levadura en polvo.
Margarina para untar el molde.
Azúcar glass para espolvorear por encima del bizcocho.

CÓMO SE ELABORA:

Mezclamos todos los ingredientes (el azúcar, las yemas de huevos, el aceite, la harina, la nuez picada, las pasas de corinto, la canela, la nuez moscada, la levadura y la sal) dejando para el final la zanahoria rayada y las claras montadas a punto de nieve.
Vertemos la mezcla en un molde untado de margarina y espolvoreado de harina y cocemos en el horno a 180º C durante 40 minutos aproximadamente.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Una vez frío espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con unas tiras de zanahoria sacadas con el pelapatatas.