Blanqueta de pavo

Ingredientes para 4 personas:
2 cucharadas de Mantequilla,
1 cucharada de harina,
1 tazón de caldo,
1 cucharada de zumo de limón,
1 taza de Nata líquida,
4 cucharadas de Leche,
la carne de 4 Muslos de pavo asados y cortada en dados,
4 yemas de huevo,
sal,
pimienta,
300 gr. de Arroz.

Método
: Poner a cocer el arroz en Agua y sal. En una cacerola poner a derretir la mantequilla y añadir la harina, remover continuamente hasta que empiece a dorarse. Agregar el Caldo de ave hirviendo y remover para que no salgan grumos. Salpimentar y añadir la nata. Mezclar bien y, cuando rompa a hervir, añadir el pavo. cocer durante 10 minutos a fuego suave. Batir las yemas en cuatro cucharadas de leche y mezclarla rápidamente con el pavo. Escurrir el arroz y servir el pavo con el arroz.