Blanquette de poularda al cava

Ingredientes para 6 personas:
1 Poularda de 1 1/2 kg.;
Mantequilla;
1/2 botella de vino de Cava brut;
caldo blanco de ave;
2 cucharadas soperas de Nata sin montar;
3 zanahorias;
1 nabos;
1 Calabacín;
15 Cebollitas redondeadas;
sal y pimienta.

Método
: Se trocea la poularda en seis partes y se saltea con mantequilla para dorar la piel, desechándose la grasa.
Una vez dorada la poularda se cuece con el cava, dejando reducir y se añade un poco de caldo blanco así como las dos cucharadas de nata. Se riega con el zumo de medio Limón y se sazona. Cuando la carne esté casi hecha se retira y se prosigue la reducción de la salsa.
Aparte se tornean las zanahorias, los nabos, el calabacín y las cebollitas para, después de hervirlos en Agua o cocerlos al vapor, disponerlos como guarnición del plato.