Blanquette de veau

INGREDIENTES:
1 1/2 kg carne cortada en dados
100g manteca
2 cebollas
2 Clavos de olor
2 zanahorias en cuartos
2 nabos en cuartos
hierbas aromáticas
sal, pimienta
Salsa:
1 cda Harina
30g manteca
2 yemas
1/2 Limón en jugo
200g crema de leche

MODO DE PREPARACIÓN:
Saltear la carne en la manteca sin dejar dorar. Agregar las cebollas con el clavo de olor pinchado, las zanahorias, los nabos y las hierbas.
Añadir Agua o caldo sin cubrir la carne y salpimentar. Tapar y cocinar 45´.Con una espumadera retirar la carne a una fuente y mantener al calor.
Trabajar la harina con la manteca y añadir las yemas y 2 cdas del fondo de cocción de la carne. Revolver a calor suave hasta espesar. Agregar el limón y la crema. Mezclar, retirar y servir acompañado de Arroz blanco