Bocaditos de pimiento y pollo

Ingredientes:

Para 4 personas
16 Pimientos
2 Pechugas de pollo
16 lonchas de jamón ibérico
aceite
pimienta negra
sal
- Para el puré de patatas:
3 patatas grandes
1 Yema de Huevo
1 nuez de Mantequilla
½ vaso de Leche
Agua //-->

Preparación:

Pela, trocea y cuece las patatas en agua con sal durante 15-20 minutos. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés, añade la yema de huevo, la mantequilla, la leche y mezcla bien.

Limpia, corta las pechugas en 12 filetes y salpiméntalos. Enrrolla los filetes alrededor de los pimientos, pincha con un Palillo y fríelos a fuego fuerte sin que se hagan del todo.

Sácalos de la sartén y escúrrelos. Corta el rabito y retira las pepitas.

Introduce el puré en una manga pastelera y rellena los pimientos. Colócalos sobre una placa e introduce en el horno 3 minutos a 180º c, para calentarlos.

Para servir, coloca el jamón ibérico en el fondo de la bandeja y encima los bocaditos rellenos. Las patatas deben cocerse en agua fría y dejar que el agua se caliente gradualmente hasta que empiece a hervir. Es la mejor manera de cocer las patatas sin temor a que se abran o se rompan durante su exposición al fuego. Todo lo que buscas para tu cocina aquí