Bogavante a la marinera

Ingredientes (4 Personas)


sal,
sal, para la salsa americana
pimienta,
pimienta, para la salsa americana
zanahoria, 2 para la salsa americana
laurel, 2 hojas para la salsa americana
cebolla, 1 para la salsa americana
Harina, 50gr. para la salsa americana
mantequilla, 25gr.
Brandy, 1 copa
brandy, 1 copa para la salsa americana
aceite de oliva virgen, 100ml.
aceite de oliva virgen, 100ml. para la salsa americana
ajo, 4 dientes para la salsa americana
caldo de pescado, 250ml. para la salsa americana
Nata líquida, 250ml.
perejil,
perejil, 1 rama para la salsa americana
pimiento dulce, 1 cucharada para la salsa americana
Pan frito, 4 costrones
arroz, 200gr.
guindilla, 1 para la salsa americana
bogavante, 2 piezas de 600-700gr.
salsa americana, 250ml.
carcasas de marisco, machacadas en mortero para la salsa americana


Preparación


Se trocean los bogavantes y se doran en una sartén, se flambean con el brandy y se pasan a una cazuela con tapa y se meten al horno durante 15 minutos. Se acompaña con arroz, los costrones de pan frito y perejil.

Salsa americana

En un cazo se pone el aceite y todas las legumbres picadas a rehogar, luego se le echa el pimentón, la harina y el caldo, se remueve bien y se deja cocer 5 minutos, y se pasa por un colador chino, se echa la nata y ya está lista para servir.

Observaciones

Se aconseja que sea algo picante.