Bolitas de Patata

Ingredientes:
para 4 personas 4 ud. de Patata (medianas) 1 lata de pimiento morrón 1 lata de atún en aceite Pan rallado 1 Huevo Alli-Olli
Elaboración:
Se cuecen las patatas hasta que estén blandas con Agua y sal. Cuando estén cocidas, se pelan y se machacan con un tenedor hasta conseguir una pasta homogénea. Se parten en trozos pequeños los Pimientos y se mezclan con la patata. Si la mezcla ha quedado un poco seca, se le puede añadir el caldo de los pimientos. Con esta mezcla se deben hacer unas bolas (el tamaño dependerá del gusto de cada uno) y una vez hechas se abren para poder introducir un poco de atún en aceite escurrido en su interior. Una vez hecho esto, se empanan como si fueran croquetas y se fríen. Se acompañan con la salsa alli-olli. Se pueden comer frías o calientes.