Bolitas de pollo

Ingredientes:

-2 kilos de patatas
-1 cebolla
-1 tomate
-200 ccs de aceite
-3 pollo, pechugas hervidas
-150 gramos de harina-1 Huevo
-100 gramos de Pan rallado
-1 sal a gusto
-1 pizca de pimienta
-1 ramito de perejil





Preparación:

Lavar con un cepillo las patatas y cocerlas con su piel, en Agua hirviendo con sal.

Pelarlas y pasarlas por el pasapurés.

Rehogar en la mitad del Aceite de oliva la cebolla, sin dejar que coja color.

Incorporar los tomates pelados, y picados, saltear unos minutos y agregar las Pechugas de pollo picadas.

Salpimentar y rehogar el conjunto hasta que este casi seco.

Retirar del fuego y reservar.

Formar unas bolas con el puré de patata, abrirla por la mitad y meter un poco de la masa preparada.

Formar la bola de nuevo y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

Freírlas en el aceite de oliva y escurrirlas sobre papel absorbente para que suelten la grasa que contengan.

Servir acompañadas de una Salsa de tomate y adornarlas con perejil.