Bombas de castaña y chocolate

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de harina,
1 huevo,
1 Yema de huevo,
25 gr. de Levadura prensada,
250 gr. de azúcar,
100 gr. de Mantequilla,
1 1/2 vasos de Leche,
200 gr. de Castañas,
150 gr. de Nueces,
150 gr. de chocolate para fundir,
100 gr. de mermelada de albaricoque,
Azúcar glass,
aceite,
sal.

Método
: Lavar las castañas y dejarlas cocer durante unos 45 minutos. En una taza, disolver la levadura troceada con un poco de leche tibia. Ponerlo en un cuenco de bastante capacidad. Agregar la harina, los huevos, la mantequilla blanda, una pizca de sal, 150 gr. de azúcar y el resto de la leche.
Amasarlo bien hasta obtener una masa homogénea.
Formar una bola, cubrirla con un paño y dejar reposar en un sitio tibio unos 30-40 minutos.
Pasar por el pasapurés de agujeros muy finos, las castañas, recogiendo el puré obtenido en un cuenco.
Agregar el chocolate, las nueces picadas y la mermelada.
Estirar la pasta hasta que quede muy fina y cortarla en cuadrados de unos 8-10 cm. de lado.
Poner una cucharada del puré en cada cuadrado y cerrarlos presionando en los bordes para que no se salga el relleno.
Freírlos en abundante aceite, escurrirlos y espolvorearlos con el azúcar glass por encima a la hora de servir.
Servir calientes.