Bonito Norte de África

Ingredientes:
Un bonito de 1 Kg., cortado en supremas,
Una Cebolla,
Ajo,
Perejil,
aceite de oliva,
Una rama de hierbabuena picada,
Tomate frito,
especias de pinchitos,
un vasito de Vino blanco
y , tal vez, una cucharada de Harina.

Método
: Dorar las supremas de Bonito en aceite oliva dejándolas crudas por dentro (vuelta y vuelta a fuego fuerte)y colocarlas posteriormente en una cazuela de barro. En el mismo aceite del bonito hacemos un refrito con el ajo picado, la cebolla ,el perejil y la hierbabuena. Una vez listo añadimos una cucharada de especias de pinchitos y una cucharadita de harina desleída en el vino blanco y el tomate frito. Sazonamos con prudencia y lo echamos todo encima del bonito que introduciremos en el horno por espacio de 10- 15 minutos. Y ya está.