Bonito en Salsa de Caza

Ingredientes:
para 4 personas 1 rodaja Bonito de 1kg
2 Cebollas picadas
6 Zanahorias grandes en rodajas de 2 cm
1 cucharadita Tomillo
1 cucharadita Romero
1/2 hoja Laurel
1 vaso Vino de oporto
sal y Pimienta
aceite
Elaboración:
Se salpimenta el bonito y se dora por las dos partes en un vaso de aceite caliente. Es decir, vuelta y vuelta. Se reserva, quitándole las espinas y la piel, separándolo en trozos grandes. Se echa la cebolla picada y se fríe en el mismo aceite hasta que esté dorada. Se añade la zanahoria, el tomillo, el romero, el Clavo y el laurel, y se fríe hasta que la zanahoria esté bien tostada. Se añade la copa de oporto y se deja tres minutos revolviéndolo todo. Se echan dos puñados de sal. Se cubre todo con Agua fría y se tiene alrededor de media hora a fuego medio. Cuando estén blandas las zanahorias, se echan los trozos de bonito y se cubren con la salsa. Se tendrá todo junto a fuego medio durante cinco minutos aproximadamente.