Bonito con calamares

Ingredientes:

Para 4 personas
1 kg. de Bonito limpio
4 Calamares
2 cebollas
1 Tomate
1 Pimiento verde
4 dientes de Ajo
Harina
2 huevos
Agua
Aceite virgen extra Hojiblanca
Sal

Preparación:

Limpia los calamares, trocea los cuerpos y deja los tentáculos unidos a las cabezas. Disuelve las tintas en un vasito con un poco de agua y sal. Reserva.
Limpia y pica la verdura (cebollas, tomate, pimiento y ajos), ponla a pochar. Cuando esté doradito incorpora los cuerpos de calamar troceados, la tinta y un poco de agua. Sazona y cuece en la olla rápida durante 10 minutos.
Cuando este hecho, retira los trozos de calamar y tritura la salsa con una batidora. Mezcla la salsa con los calamares y reserva.
Corta el bonito en rodajas, sazónalas y rebózalas con harina y huevo. Fríelas en aceite bien caliente, vuelta y vuelta. Fríe los tentáculos en una sartén con aceite y dos ajos sin pelar.
Para servir, coloca en el fondo de la bandeja los calamares en salsa, encima las rodajas de bonito y decora con los tentáculos. Consejo: si los calamares no tienen mucha tinta, en las pescaderías venden unas bolsitas con tinta natural, que os solucionaran el problema. Todo lo que buscas para tu cocina aquí