Bonito del Norte al Alvariño estilo Ornosa

Ingredientes para 6 personas:
Seis buenas rodajas de Bonito,
Media botella de vino de Alvariño,
12 langostinos frescos,
12 mejillones frescos,
Un kilo y medio de tomates maduros,
Dos dientes de ajo,
Una ramita de Perejil,
Una copita de Vinagre de vino tinto,
Dos Cebollas medianas,
Una cucharada sopera de pimentón dulce,
Un bote de medio kilo de Salsa de tomate frito napolitano,
350 cc de Aceite de oliva virgen.

Método
: Preparación de la salsa: 1º Pelar los tomates , trocearlos y deshacerlos con la batidora hasta que quede una salsa.
2º Pelar las cebollas , trocearlas y deshacerlas con la batidora hasta que quede una salsa.
3º Hacer un picadillo en la picadora con los ajos y el perejil.
4º Mezclar bien el tomate batido, la cebolla batida , el picadillo con los ajos y el perejil y agregar la cucharada de pimentón dulce.
5º Poner la mezcla al fuego en una sartén con 150 cc de aceite de oliva y freír aproximadamente 20 minutos a fuego lento y la salsa estará lista . Meter la salsa en el fondo de una cazuela grande de barro.
Preparación del bonito: 1º Lavar convenientemente las rodajas de bonito , escurrirlas en un colador, salarlas al gusto y pasarlas por harina.
2º En la misma sartén en que hemos hecho la salsa de tomate añadir otros 200 cc de aceite de oliva virgen y freír las rodajas de bonito solamente un par de minutos por cada cara , hasta que estén doradas.
3º Una vez doradas las rodajas de bonito , las colocamos en el fondo de la cazuela de barro en que tenemos la salsa de tomate preparada anteriormente y procuramos repartir bien la salsa encima de las rodajas de bonito. Añadimos los doce langostinos y colocamos simétricamente los 12 mejillones. Añadimos el bote de salsa de tomate napolitana ;rociamos con el vinagre de vino tinto y añadimos la media botella de vino de Alvariño.
4º Colocamos la cazuela de barro en el horno a 180 grados y dejamos que se haga aproximadamente durante 25 minutos.