Bonito escabechado

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INGREDIENTES:
Bonito 1 kg en filetes
Tomillo 1 ramita
Orégano 1 cucharadita
Laurel 1 hoja
Ajo 6 dientes
Pimienta negra en grano
Pimentón dulce
Vinagre
Aceite de oliva
Harina
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Sazonar el pescado con sal, pasarlo por harina y freírlo en abundante aceite caliente. Sacarlo a una cazuela de barro donde quepa extendido. En el aceite restante, rehogar el tomillo, laurel, orégano y ajos.
Una vez que este todo doradito, retirar la sartén del fuego y añadir la sal, unos granos de pimienta, 1 cucharadita de pimentón e igual cantidad de vinagre que el aceite que contenga la sartén. Volverlo a poner en el fuego y dejarlo hervir 2 minutos.
Probarlo, y si parece demasiado fuerte, añadir un poquito de Agua para rebajarlo. Verterlo sobre el bonito y dejarlo enfriar, antes de guardarlo en la nevera.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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